Egy most megjelent új kutatás az irániak étkezési szokásait és egészségi állapotát vizsgálta. Kiderült, hogy a fehér rizst is magába foglaló finomított gabonafélék fogyasztása növeli a korai koszorúér-betegség kockázatát - olvasható az origo.hu-n a Daily Mail cikkére hivatkozva.
A hatás gyakorlatilag ahhoz hasonló, mintha megállás nélkül öntenénk magunkba a cukrot.
A tanulmány egy körülbelül 2500 fős csoportra összpontosított. Az egyik csoport egészséges szív- és érrendszerrel rendelkezett, a másik csoport tagjai viszont koszorúér-betegséggel küzdöttek. Minden résztvevőnek kérdőívet kellett kitöltenie, amelyben többek között arról kellett nyilatkozniuk, milyen gyakran fogyasztanak teljes kiőrlésű és finomított gabonaféléket.
AZ EREDMÉNYEK ALAPJÁN A KUTATÓK MEGÁLLAPÍTOTTÁK, HOGY A FINOMÍTOTT GABONAFÉLÉK NAGYOBB MÉRTÉKŰ FOGYASZTÁSA A KORAI KOSZORÚÉR-BETEGSÉG KIALAKULÁSÁT DRÁMAIAN MEGNÖVELI. EZZEL SZEMBEN A TELJES KIŐRLÉSŰ GABONAFÉLÉK VÉDIK A SZÍV- ÉS ÉRRENDSZERT A KÁROSÍTÓ HATÁSOKTÓL.
Miért más a finomított gabona?
A gabonaféléket a finomítás során lisztté vagy darává dolgozzák fel. Ennek az eljárásnak előnye és súlyos hátránya is van:
FINOMABB TEXTÚRÁT ÉS HOSSZABB ELTARTHATÓSÁGOT BIZTOSÍT, DE KÖZBEN NÉHÁNY KULCSFONTOSSÁGÚ TÁPANYAGOT KIIKTAT.
A teljes kiőrlésű gabonafélékben ezzel szemben minden létfontosságú tápanyag megtalálható, ezért a szakértők a fehér helyett inkább a barna rizs fogyasztását javasolják.
Számos tényező játszik szerepet abban, hogy az emberek miért fogyasztanak több finomított, mint teljes kiőrlésű gabonát... A legfontosabb tényezők közé a gazdaság, a jövedelem, a munkahely, az oktatás, a kultúra, az életkor és más hasonló körülmények tartoznak"
- mondta dr. Mohammad Amin Khajavi Gaskarei, a tanulmány vezető szerzője.
Kép forrása: THE YOMIURI SHIMBUN VIA AFP/YOMIURI/YASUSHI WADA
Az olyan étrend, amely nagy mennyiségű egészségtelen és finomított gabonafélék fogyasztását tartalmazza, hasonlónak tekinthető a sok egészségtelen cukrot és olajat tartalmazó étrendhez"
– tette hozzá a szakértő.
A finomított gabonaféléket a szervezet gyorsan lebontja, mivel már nem tartalmaznak rostokat, ez pedig étkezés után a vércukorszint megemelkedéséhez vezet. Idővel a magas vércukorszint károsíthatja az ereket és a szívet irányító idegeket, továbbá plakkok képződését idézheti elő az artériák falában.
Kép forrása: MINT IMAGES VIA AFP/© MINT IMAGES/MINT IMAGES
Az American College of Cardiology és az American Heart Association 2019-es tanulmánya a szívbetegségek kockázati tényezőinek csökkentése érdekében olyan étrendet javasol, amely a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék és halak fogyasztását hangsúlyozza.
Nyitókép: THE YOMIURI SHIMBUN VIA AFP/YOMIURI/YASUSHI WADA
