Az epeszezon lassan véget ér, leváltja a málna, a fekete ribizli és az áfonya. Így a finálé végén megosztjuk olvasóinkkal, melyek voltak azok az eperlekvár receptek, amik a leginkább elnyerték a tetszésünket.
Az alapok: a lekvárt a legtürelmesebbek órákig is főzhetik, hogy megfelelő állagú legyen. Sok cukor mellett tartósítószert is kell tenni bele, különben megromlik. Mindig hűvös helyen tároljuk!
VISZONT, mi a lekvárt csak forrástól számított 5 percig főztük, szóval a gyümölcs megpucolása, lecsumázása és összeturmixolása után alig van vele munka. A 21. század csodái közé taroznak azok a 2:1-ben és 3:1-ben befőzéshez használható cukrok, amikkel pillanatok alatt több alappontot is átugorhatunk, amit évekkel ezelőtt még a nagyitól tanultunk.
- az epret jó alaposan megmossuk, lecsumázzuk, és beleöntjük a turmixgépbe
- 1 kg eperhez körülbelül 30 dkg 3:1-ben cukor kell
- összeöntjük egy nagy lábasban az epret a cukorral és lassú tűzön kevergetni kezdjük
- a forrás után még 5 percig kevergetjük
- előre alaposan kitisztított, majd szárazra törölt üvegekbe töltjük
- lezárás után a feje tetejére állítjuk, így a lekvár hője a kupak alatti légrétegben lévő bacikat kinyírja, és tuti nem romlik meg a lekvár. A fedő és az üveg közé érdemes folpackot tenni.
- az üvegeket egyenként újságpapírba csomagoljuk és azokat meleg pléd alá helyezzük
- addig ez alatt hagyjuk, míg ki nem hűl (időjárástól függően ez hosszú időt is igénybe vehet)
- a kész lekvár akár egy évig is kibírj a polcon
Másik módszerhez szükséges 3 kg pucolt és előre elkészített eper, 30 dkg cukor, 1 citrom kifacsart leve, 18 g pektin. A pektint zselésítéshez használtuk, ami 100%-ban természetes, gyümölcsökből kivont zselésítő anyag, és épp az a lényege, hogy nem kell vele sokáig főzni a gyümölcsöt.
- itt is epret lecsumázzuk leturmixoljuk, a pucolt gyümölcs mennyiségét vesszük alapul és így kilónként 10 dkg cukrot adunk hozzáfacsarjuk a citrom levét és lábasba töltjük , folyamatosan kevergess
- mielőtt felforrna hozzákeverjük a pektint is. A pektinnel együtt felforraljuk, és innentől számítva 5 percig főzzük
- az elkészült lekvárt tiszta üvegekbe töltjük, egy darab folpackkal betakarjuk, majd alaposan rászorítjuk a kupakot.
